Вы больше никогда не купить в магазине торт «Птичье молоко»!

Ингредиенты на торт диаметром 20-22 см

Бисквит:

  • 140 гр. – пшеничная мука;
  • 100 гр. – сахар;
  • 100 гр. – масло;
  • 1 шт. — яйцо;
  • 1 шт. — желток;
  • ваниль.

Крем-суфле:

  • 300 гр. – сахар;
  • 200 гр. – сливочное масло;
  • 100 гр. – сгущенное молоко;
  • 2 шт. – белок (крупных яиц);
  • 130 мл – вода (сироп варить будем);
  • 60 мл – вода (для замачивания желатина);
  • 20 гр. – желатин;
  • четверть чайной ложки – лимонная кислота;
  • 2-4 гр. – ванилина.

Глазурь:

  • 200 гр. – черный шоколад;
  • 50 гр. – сливки 33%;
  • 50 гр. – сливочное масло.

Процесс приготовления

Готовим бисквит:

  • Взбиваем масло и сахар.
  • Добавляем ваниль и муку по немного и взбиваем дальше, но уже на маленькой скорости миксера.
  • Делим тесто на 2 части и печем 2 тонких коржа при 180 градусах.

Готовим суфле:

  • Замачиваем желатин.
  • Взбиваем масло и сгущенку миксером. пусть стоят так при комнатной температуре.
  • Варим сироп вода+сахар так, чтобы из него можно было нитку тянуть или капнуть на бумагу и жидкость не растечется. На среднем огне это примерно 8-10 минут. После приготовления пусть 3-5 минут постоит.

  • Ставим на медленный огонь желатин и помешиваем, пока не растворится полностью.
  • Взбиваем белки+лимонную кислоту+ваниль. Не переставая взбивать вливаем сироп. Взбиваем еще минут 6 на высокой скорости.
  • Переключаем миксер на маленькую скорость. Тоненькой струйкой сюда же вливаем желатин и добавляем взбитые сгущенку+масло.

Собираем торт:

  • В разъемную форму нужно выложить бисквит.
  • Сверху залить суфле.

  • Потом положить второй бисквит.
  • Сверху остатки суфле.

  • Ставим в холодильник на 5 часов или на ночь

Готовим глазурь:

  • Смешиваем масло+сливки – доводим до кипения.
  • Добавляем шоколад. Мешаем до однородности.
  • Украшаем глазурью терт, когда вынимаем его из формы.

 

 

Приятного аппетита!

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.


Вы больше никогда не купить в магазине торт «Птичье молоко»!

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: